บอกหมด! วิธีทำซอสพริกศรีราชาและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

สำหรับคนที่ชอบรับประทานอาหารที่มีซอสพริกและซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรส หรือชอบนำซอสทั้งสองชนิดมาช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้แก่รสชาติของอาหารเมนูต่าง ๆ แต่มีความกังวลในคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ทำซอส อยากเลือกสรรวัตถุดิบในการทำซอสด้วยตนเอง เพื่อให้ได้ซอสที่มีรสชาติดี และไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ดังนั้น เพื่อเป็นทางเลือกในการรับประทานซอสพริกและซอสมะเขือเทศให้แก่คุณ เรามีวิธีทำทั้งซอสพริกศรีราชาและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่สามารถทำตามได้มาแนะนำ

วิธีทำซอสพริกศรีราชาแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ

• พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าเหลือง 6 เม็ด
• กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงจินดา 30 เม็ด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ในส่วนของวิธีทำซอสพริกศรีราชาแบบโฮมเมด มีขั้นตอนในการทำดังต่อไปนี้
2. นำพริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลือง และพริกแดงจินดา ไปล้างให้สะอาด
3. นำพริกมาผ่าแล้วควักเอาเม็ดพริกที่อยู่ด้านในออก
4. นำกระเทียมมาปอกเปลือกให้เรียบร้อย
5. นำพริกและกระเทียมใส่ลงในหม้อ เทน้ำให้พอท่วม ต้มโดยใช้ไฟแรงประมาณ 15-20 นาที
6. นำพริกและกระเทียมที่ต้มจนเปื่อยแล้วไปปั่นให้ละเอียด
7. เทพริกและกระเทียมที่ปั่นละเอียดใส่กระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ
8. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อม เกลือ ตามลงไป ค่อย ๆ เคี่ยวต่อไปจนซอสเริ่มงวด และมีความข้นมากขึ้น
9. พักให้เย็น นำมาใส่ขวดที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อช่วยรักษาคุณภาพของซอสไว้ สามารถเก็บได้ประมาณ 1-2 เดือน

เมนูสุดพิเศษจากซอสพริกศรีราชา

        ปีกไก่กรอบซอสเผ็ด

วัตถุดิบสำหรับทำไก่ทอด

• • ปีกไก่บน 1 กิโลกรัม
  • แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย สำหรับโรยตกแต่ง

วัตถุดิบสำหรับทำซอส

• • ซอสพริกศรีราชาโฮมเมด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. หมักไก่กับซอสปรุงรสและพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. เทแป้งทอดกรอบลงในถ้วย นำไก่ที่หมักไว้ไปคลุกให้ทั่ว
3. นำไก่ที่คลุกแป้งแล้วไปทอดในกระทะ ตั้งไฟกลาง ทอดจนไก่สุกเหลือง
4. นำไก่ขึ้นมาพักไว้ประมาณ 5 นาที
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน เทซอสพริกศรีราชา ซอสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง น้ำมันหอย กระเทียมสับ และน้ำเปล่า เคี่ยวให้เข้ากัน
6. นำไก่ที่ทอดลงไปคลุกจนทั่ว แล้วนำใส่จาน พร้อมรับประทาน

 

        กุ้งผัดซอส

วัตถุดิบ

• • กุ้ง 1 ขีด
  • กระเทียม ½ กำมือ
  • ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ซอสพริกศรีราชาโฮมเมด 3 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ล้างและทำความสะอาดกุ้ง นำไปปอกเปลือกโดยเหลือหางเอาไว้
2. สับกระเทียมให้พอละเอียด นำไปเจียวกับน้ำมัน
3. เมื่อกระเทียมเจียวเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ใส่กุ้งลงไปผัด เติมน้ำลงไปเล็กน้อย
4. ใส่ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทยป่นตามลงไป
5. ใส่ซอสพริกศรีราชาโฮมเมดลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำสะอาด
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย

 ขั้นตอนการทำ

1. นำมะเขือเทศไปล้างทำความสะอาด นำเมล็ดออกให้หมด
2. นำมะเขือเทศไปปั่นในเครื่องปั่นจนละเอียด
3. ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง เทมะเขือเทศปั่นลงไป ใส่น้ำสะอาดลงไปเล็กน้อย
4. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชูลงไป
5. เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนซอสเข้มข้น
6. พักให้เย็น นำมาใส่ขวดที่มีฝาปิดมิดชิด สามารถเก็บได้ประมาณ 1-2 เดือน

เมนูสุดพิเศษจากซอสมะเขือเทศ

       สะตอหมูสับผัดซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• • หมูสับ 1 ขีด
  • สะตอ 1 ขีด
  • กะปิ 2 ช้อนชา
  • ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนชา
  • น้ำตาล ½ ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
  • พริก 5 เม็ด

วิธีทำ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดใส่กระเทียมสับ กะปิ และพริกที่ตำละเอียด ลงไปผัดให้หอม
ใส่หมูสับลงไปผัดให้สุก ใส่เครื่องปรุง ทั้งน้ำตาล น้ำปลา และซอสมะเขือเทศตามลงไป
นำสะตอที่หั่นครึ่งลงไปผัดจนสุก
นำมาใส่จานพร้อมรับประทาน

สปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• • ซี่โครงหมู 600 กรัม
  • ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วยตวง และ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม ¼ ถ้วยตวง
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
  • สามสหาย 1 ช้อนโต๊ะ (กระเทียม พริกไทย และรากผักชี โขลกละเอียด)
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • เส้นสปาเกตตีลวกสุก

วิธีทำ

1. นำหมูไปหมักกับซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว มายองเนส และสามสหาย ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. เมื่อหมักดีแล้วให้นำเนื้อไปนาบไฟในหม้อจนผิวด้านนอกสุก จากนั้นให้เติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝาแล้วต้มจนเดือด
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือเพียงไฟกลาง ตุ๋นไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะงวด และเนื้อหมูนุ่มกำลังดี
4. จัดสปาเกตตีที่ลวกจนสุกได้ที่ใส่จาน ราดด้วยซี่โครงหมูอบซอส พร้อมรับประทาน

 

ทั้งหมดนี้คือสูตรเด็ดเคล็ดลับวิธีทำทั้งซอสพริกและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด รวมถึงเมนูอาหารที่เรานำมาฝากกัน แต่สำหรับใครที่ไม่สะดวกทำซอสเอง เพราะต้องเตรียมอุปกรณ์ยุ่งยาก และใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน เปลี่ยนมาใช้ซอสพริกศรีราชาแบบขวดบีบที่ช่วยให้การปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายขึ้น โดยเราขอแนะนำซอสศรีราชา ตราห่านบิน แบบขวดบีบ ซอสพริกรสชาติดี ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพ ที่ช่วยให้อาหารทุกจานรสชาติเข้มข้น จัดจ้านกว่าที่เคย มีห่านบินติดครัวไว้ กินกับอะไรก็อร่อย